Montaditos de anchoas

Ingredientes:

• 8 rebanadas de pan.
• 1 pimiento rojo asado.
• 1 berenjena asada.
• 8 filetes de anchoas.
• aceite.

Elaboración:

Tostar las rebanadas de pan.
Cortar a tiras pequeñas el pimiento y la berenjena. Mezclar la berenjena y el pimiento. Añadir el aceite y un poquito de sal (hay que tener en cuenta que las anchoas son saladas).
Poner encima de cada rebanada de pan la mezcla anterior, y encima de cada rebanada poner una anchoa.